{"id":3046,"date":"2018-07-08T23:28:08","date_gmt":"2018-07-08T21:28:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.mortimer-mueller.at\/?page_id=3046"},"modified":"2025-05-16T23:13:09","modified_gmt":"2025-05-16T21:13:09","slug":"ernaehrung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.mortimer-mueller.at\/?page_id=3046","title":{"rendered":"# Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"

Neben der regelm\u00e4\u00dfigen sportlichen Bet\u00e4tigung ist mir eine bewusste und ausgewogene Ern\u00e4hrung<\/strong> wichtig. Ich esse vorwiegend regional und biologisch bzw. Produkte aus fairem Handel. Fleisch und Fisch kommen bei mir nur ein- bis zweimal pro Woche auf den Tisch. Beim Trinken beschr\u00e4nke ich mich auf (Leitungs-)Wasser, Kr\u00e4utertees und manchmal einen Fruchtsaft. Ich mag weder Softdrinks, Kaffee, noch Alkohol – und das in einem Kaffeeoholiker-Land wie \u00d6sterreich.<\/p>\n

Au\u00dferdem h\u00f6re ich auf meinen K\u00f6rper – und nicht auf die fragw\u00fcrdigen Ratschl\u00e4ge von Gesundheitsaposteln. Eine oft ge\u00e4u\u00dferte Regel besagt, dass man f\u00fcnf kleine Mahlzeiten pro Tag essen soll. Zumindest in meinem Fall ist das falsch. Nach Jahren mit Bauchbeschwerden habe ich f\u00fcr mich eine ebenso einfache wie naheliegende L\u00f6sung gefunden: Ich esse kein Fr\u00fchst\u00fcck und nur ein bis zwei Mahlzeiten pro Tag<\/strong> – dann aber reichlich; so reichlich, dass ich schon \u00f6fter schr\u00e4ge Blicke eingefangen habe. Diese Ern\u00e4hrungsweise nennt man auch intermittierendes Fasten<\/a><\/strong>. Damit f\u00fchle ich mich nicht nur ges\u00fcnder und bin energiegeladener, auch mein Verdauungstrakt ist dankbar f\u00fcr die Ruhepausen.<\/p>\n

In den letzten Jahren hat sich das Kochen <\/strong>als interessante Spielwiese meiner Kreativit\u00e4t entwickelt. Ich versuche mich an neuen Rezepten oder variiere Altbekanntes mit teils ungew\u00f6hnlichen Zutaten. Auch hier gilt: Ein Gro\u00dfteil der Gerichte sind vegetarisch, meist Vollkorn und mit viel Gem\u00fcse. Die verwendeten Produkte besorge ich nach M\u00f6glichkeit aus dem regional-biologischen Umfeld und verarbeite sie frisch oder aus der Tiefk\u00fchltruhe.<\/p>\n

Was ich gern koche?<\/strong> Das ist ganz verschieden. Ein paar Dinge, die ich beim Verfassen dieser Zeilen zuletzt gekocht habe: Topfen-Marillenkn\u00f6del mit Zimt-Haselnuss-Br\u00f6sel, Dinkel-Vollkorn-Pizza mit marokkanischen Gew\u00fcrzen, Semmelkn\u00f6del auf selbst gepfl\u00fcckter Eierschwammerl-Rahmsauce, Schwarzreis-Risotto mit ged\u00fcnstetem Saisongem\u00fcse<\/em> – und nat\u00fcrlich meine perfektionierten Vanillekipferl<\/strong>. Aber die gibt’s erst zu Weihnachten (oder im Juli, wenn ich zuf\u00e4llig Lust darauf habe).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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